Haricot Leave a comment

Tremper le haricot la veille au soir dans de l’eau si il est cru

Le lendemain, laver une seule fois le haricot et faire bouillir dans une marmite avec de l’eau ( rajouter l’eau au fur et à mesure si l’haricot n’est pas encore cuit ) avec un peu de sel ( laisser cuire environ 1h00 ), si vous voulez que ça cuise plus rapidement faites cuire à la cocotte minute 25 à 30 min )

Quand vous goûtez et jugez que le haricot est cuit , il faut mettre la passoire dans l’évier et y renverser le haricot, ensuite vous le lavez à l’eau froide et laisser s’égoutter dans la passoire .

Pour les condiments , Écraser dans le mixeur tous les morceaux , la moitié d’un oignon , poireau , moitié de la portion d’écrevisses , la tomate , sel , rondelle , poivre , pebe et un demi piment ( facultatif ) avec un peu d’eau et d’huile

Découper finement en long l’autre moitié des oignon , concassez avec vos mains le mbouga

Poser la marmite au feu , y rajouter de l’huile verser les oignons découpés avec l’autre moitié d’écrevisses , le mbouga et les feuilles d’odjom ⁃ Remuer le tout pendant 5 min puis ajouter les condiments écrasés , baisser le feu et remuer pour que cuise encore pendant 5 min sans cramer

Verser l’haricot dans la marmite , bien mélanger laissez mijoter toujours à feu doux pendant 5 min ensuite rajouter l’équivalent de 2 verres d’eau . Mettre le cube et le poivre blanc selon votre convenance si ce n’est pas assez salé vous pouvez ajuster avec du sel à votre convenance.

Laissez mijoter à moyen jusqu’à ce que l’eau tarisse et reverser une légère couche l’huile en fin de cuisson .