Recette sauce Gombo Leave a comment

faire bouillir sa viande avec du sel 1/4 de l’oignon découpé , poivre blanc et sel pendant 45 min à la marmite normale (25 min à la cocotte)

Écraser tous les condiments au moulinex avec un 1/4 d’un verre d’eau ( ail , tout le reste de l’oignon , poireau , 1 tomate à 2 tomates , ginger frais , la moitié de mes écrevisses, sel )

3Faites bouillir genre 10 min votre poisson fumé dans une petite casserole et Émiettez votre poisson fumé en petits morceaux et réservez de côté . Séparer le poisson de son jus

Mettre une marmite au feu avec de l’huile , laissez chauffer même 3 min versez y les écrevisses et le poisson fumé laissez griller genre 3 min ensuite verser les condiments écrasés , laissez ensuite griller pendant 5 à 7 min en remuant .

Nettoyer vos crevettes fraîches

Rajouter la viande avec son jus et le jus de poisson , mettre vos crevettes fraîches , 2 cubes , quelque pincées de poivre blanc et rondelle et lancer votre piment

Laissez cuire pendant 15 min

Écrasez avec très peu d’eau ou hachez votre gombo selon vos préférences

Chauffer un fond d’eau (1/4 de verre ) le verser dans un bol ou saladier , mettre le sel gemme pour le dissoudre et ensuite ajouter votre gombo écrasé ou Haché , bien mélanger à l’aide d’une spatule en bois pour faire sortir le gluant du gombo et qu’il tire bien .

Verser ensuite votre gombo dans votre sauce à feu moyen , mélanger la sauce avec le gombo toujours avec la spatule en bois et laissez mijoter à feu moyen 5 min à 7 min ( Delon si vous voulez que votre gombo cuise trop ou pas ) ne pas laisser la spatule dans la sauce .

Votre gombo est prêt pour dégustation 🤪 Les accompagnements varient selon les préférences de chacun !