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INGREDIENTS
- 500g de feuilles d’okok
- 1kg d’épinards hachés surgelés ou waterleaf
- 1 Poisson fumé
- 500g Viande de bœuf
- 00g viande de porc fumé ou cotis fumé
- 500g de peau de bœuf
- 3 cubes Magni
- Sel
- Poivre blanc
- 150g D’écrevisses
- 1kg Waterfufu
- 1 piment
- 1 bouteille d’huile de palme de 1L
PREPARATION
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1
Laver les viandes avec un peu de vinaigre et l’eau , puis rincez . Découper toutes les viandes en morceau ( la grosseur est à votre convenance )
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2
Pour une cuisson plus rapide , Mettre toute la viande dans une cocotte minute avec un 1/4 d’oignon découpé , un peu de sel et poivre blanc et laisser cuire pendant 20 à 25 min( faites cuire avec une quantité d’eau généreuse car vous ferez cuire les légumes par la suite avec le jus de votre viande ) . Si vous n’avez pas de cocotte vous pouvez faire cuire la viande dans une marmite normale pendant 1h ( goûter pour voir si la viande est assez tendre à votre goût , si non laissez encore cuire 30 min )
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3
Tremper vos feuilles d’okok dans un grand saladier d’eau chaude et laisser reposer pendant 20 min , ensuite laver en frottant bien les feuilles , puis pressez les en boules et mettre sur une assiette. Jeter l’eau sale du saladier, nettoyer le saladier et refaire le même processus 1 fois de plus puis réservez vos feuilles d’okok lavées de côté .
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4
Détachez ou émiettez avec vos mains le poisson fumé puis réservez de côté .
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5
Une fois la viande cuite , séparez le jus de viande et la viande . Réservez la viande de côté .
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6
Choisir une grande marmite, Mettez la au feu et verser y la moitié du jus de viande , et ensuite versez vos épinards ou waterleaf ( si vous préparez avec le waterleaf , il faut bien laver les feuilles avec de l’eau deux fois pour bien enlever la saleté et le sable avant de les découper )
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7
Mettez la moitié des 150g des écrevisses , les 3 cubes , la moitié du poisson fumé , 3 pincées de poivre blanc , sel et d’un demi piment( le piment est facultatif pour celles qui n’en mangent pas )
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8
Laissez cuire pendant 20 à 25 min Au bout des 25 min rajouter vos feuilles d’Okok en les émiettant dans la marmite , mélanger bien à l’aide d’une spatule pour que le mélange des deux légumes soit homogène .
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9
Verser l’autre moitié du jus de viande que vous aviez réservez . Puis mélanger encore avec la spatule . Laisser cuire encore pendant 30 à 45 min pour que les feuilles d’oko puissent cuire .
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10
ajouter toute votre viande et le poisson fumé restant puis mélangez .laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’eau tarisse complément .( celles qui aiment le piment peuvent rajouter un piment entier )
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11
Une fois qu’il n’y a plus d’eau dans la marmite , versez la quantité d’écrevisses restante et l’huile rouge que vous avez préchauffé pendant 4 min dans une petite casserole pour rendre l’huile liquide . ( vous mettez la quantité d’huile qui vous convient )Puis bien mélanger pour les légumes s’imprègnent bien de l’huile rouge
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12
Laissez mijoter à feu doux pendant 8 à 10 min pour faire estomper la forte odeur de l’huile rouge .
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Votre eru est prêt 😝
Accompagnement waterfufu
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1
prendre une marmite y verser de l’eau environ un demi litre d’eau à 1L ( en fonction de la quantité de waterfufu que vous voulez faire ) et mettre le waterfufu dans la marmite
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2
Lavez bien vos mains
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3
Faites diluer le waterfufu en vous servant de vos mains pour bien mélanger avec l’eau ( je vous conseille de mettre d’abord un demi litre d’eau et de rajouter l’eau progressivement parce que si vous mettez beaucoup d’eau le waterfufu risque de ne pas être compacte et élastique .il sera trop mou ) Vous devez avoir une pâte pas trop liquide et pas trop lourde .
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4
Une fois la pâte bien mélangée Posez votre marmite au feu et faites cuire à feu moyen tout en remuant toujours . Au fur et à mesure la pâte va cuire et s’alourdir et former le couscous . Vous devez utiliser une sorte de en bois pour bien tourner le couscous au fur et à mesure qu’il cuit et s’alourdit . Une fois que le couscous est bien cuit, arrêtez la cuisson .
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5
Lavez bien vos mains
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6
Mettre de l’eau froide dans un petite bol, prenez une spatule creuse en inox trempez votre spatule dans l’eau puis prenez une quantité pour former votre boule de couscous , trempez vos mains dans l’eau froide et formez la boule à l’aide de vos mains en donnant la forme ovale allongée . Répétez le même geste jusqu’à ce que toutes vos boules soient formées .
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Votre waterfufu est prêt 😜 Bonne dégustation
